Soepen leren koken

Onder beginnende koks zijn twee polaire opvattingen over soepen gebruikelijk. Sommigen geloven dat dit gerecht net zo gemakkelijk te bereiden is als het schillen van peren. Anderen zijn ervan overtuigd dat soep het toppunt van culinaire kunst is en durven het daarom niet te proberen. De waarheid ligt zoals gewoonlijk ergens in het midden.

Natuurlijk zijn er complexe recepten. Bijvoorbeeld Russische dagelijkse koolsoep of Franse bouillabaisse. Het elke dag bereiden van een eenvoudige maar smakelijke soep zal echter geen problemen opleveren. In dit artikel laten we zien wat er moet gebeuren. Jij kunt helpen beste Indiaas restaurant in Amsterdam

Stap 1: Kies een basis

Soep kan worden gekookt op vlees, vis of kippenbouillon, of je kunt het op water laten leunen. Bij de eerste drie opties blijkt het gerecht meer voldoening te geven en daarom meer calorieën te bevatten.

Een veelzijdige keuze is kippenbouillon. Geschikt voor bijna elk recept: van kaasroomsoep tot Thaise Tom Yam en niet te vergeten de klassieker met gehaktballen of bami.

Lichte groentesoepen kunnen in water worden gekookt.

Als je borsjt, koolsoep, kharcho of mengelmoes hebt bedacht, heb je vleesbouillon nodig, het beste rundvlees.

De basis van varkensvlees is vrij vet. Het is geschikt als u erwtensoep met gerookt vlees wilt bereiden.

Stap 2: Kook de bouillon

Als je soep met water kookt, is er geen bereiding nodig.

Neem voor vleesbouillon runder-, varkens- of kippenbotten met wat vlees erop, zoals ruggen of ribben.

Vul ze met koud water, breng ze aan de kook en verwijder voorzichtig het schuim.

Voeg zout, ui en laurier toe en laat ongeveer anderhalf uur op laag vuur onder het deksel staan.

Verwijder daarna de kruiden uit de bouillon en voeg de hoofdingrediënten toe.

Trouwens

Als je geen haast hebt, laat de bouillon dan afkoelen zodat het vet naar de oppervlakte komt. Het kan worden gebruikt in plaats van boter bij het bakken van uien en wortelen in tomatenpuree.

Stap 3: Bereken de kooktijd

Onervaren koks maken vaak de fout om alle soepingrediënten tegelijk in de pan te doen. Het gerecht is smakeloos omdat de producten verschillende kooktijden hebben. Akkoord, er zal weinig plezier zijn als de aardappelen half gaar zijn en de noedels of broccoli daarentegen gekookt zijn.

De langst gekookte granen - bijvoorbeeld rijst. Gooi het eerst in kokende bouillon of water.

Laat de aardappelen minimaal tien minuten koken voordat je de rest van de soepingrediënten toevoegt.

Voor de meeste groenten is vijf tot zeven minuten voldoende.

Zazharka - uien, wortels, soms paprika's en tomatenpuree - moeten aan de bouillon worden toegevoegd nadat de aardappelen zacht zijn geworden.

Stukken vlees waarop de bouillon is gekookt, kunnen in de laatste fase worden toegevoegd. Als je bijvoorbeeld gehaktballen kookt van rauw gehakt, laat ze dan drie tot vijf minuten koken.

Noedels of vermicelli worden als laatste in de soep gedaan. Zet het vuur daarna direct uit.

Voeg voor het serveren verse kruiden toe.

Wat gedaan kan worden?

Probeer soepen uit verschillende nationale keukens, dit zal je helpen de eerste gang opnieuw te ontdekken. Als je bijvoorbeeld van kinds af aan niet van kippenbouillon met zelfgemaakte noedels houdt, dan zullen Japanse ramen je misschien helpen om je mening te heroverwegen.